Bizcocho de Calabaza

El bizcocho de calabaza está buenísimo!! A lo largo del año lo hacemos en varias ocasiones, y sobre todo ahora en el otoño y  para el 31 de Octubre donde las calabazas son el símbolo de una fiesta que nos ha llegado de los EE.UU, pero que en Europa siempre se ha utilizado en las cocinas de cada hogar, ya sea en forma de bizcocho, tarta,  o galletas.  A continuación os dejamos nuestra receta de La Parisienne con las cantidades que utilizamos para hacer 18 tartaletas o 5 tartas de 6 personas.

 Ingredientes para el bizcocho de calabaza:

• 100g de mantequilla*
• 450 g de azúcar moreno
• 8 huevos*
• 530g de harina*
• 530 g de calabaza rallada*
• 5 c/c de levadura química*
• 240 gr aceite de girasol
• 2 c/c canela
• 2 c/c nuez moscada
• 2 c/c de jengibre
• 2 c/c sal
• 100 grs pasas

Preparación: Peláis una calabaza y la cortàis para triturarla con la ayuda de una termomix o batidora. Se reserva en un bol. Echamos los 8 huevos en un bol junto con el azúcar y el aceite y lo batimos todo bien. Se añade la calabaza rallada y se mezcla todo muy bien. Incorporamos la harina, la levadura, la canela, la nuez moscada, la sal, el jengibre y mezclamos todo muy bien. Por último incorporamos las pasas. Vertemos todo el preparado en los moldes engrasados y horneamos durante 35 min a 180º.

Una vez horneado reservamos y desmoldamos cuando se enfríen un poco.

Ingredientes para el frosty de queso de crema para el bizcocho

• 100 grs de azúcar glass
• 600 grs de queso Philadelphia
• 100 mantequilla
• 100 grs de chocolate blanco

Preparación: Echamos el azúcar en la termomix o en la kitchenaid y pulverizamos al máximo unos segundos y reservamos. Echar el chocolate blanco en trozos en un bol y seguir batiendo unos 10 segundos. Se añade la mantequilla blanda y durante un minuto seguimos batiendo.

Comprobamos que el chocolate se ha derretido y agregamos el queso Philadelphia y el azúcar reservado pulverizado. 

Se echa la cobertura sobre el bizcocho completamente frio y lo reservamos en el frigorífico 15 min.

Espolvorear el crocanti de avellanas por encima o almendras laminadas.

Bon appetit!

Un poco de historia sobre la Fiesta Nacional Francesa

Aquí os dejamos un poco de historia del porqué se celebra el 14 de julio la Fiesta Nacional Francesa!

http://www.ambafrance-es.org/14-de-julio-Fiesta-Nacional

Fiesta Nacional Francesa en La Parisienne

Celebra con nosotros la fiesta nacional francesa el domingo 13 de julio a partir de las 21h!!

Ya viene siendo habitual celebrar eventos en La Parisienne para pasar un momento agradable y degustar los productos que nos ofrece la pastelería francesa La Parisienne.

Y como no, para el celebrar la fiesta nacional del 14 de julio, en La Parisienne queremos que nuestros clientes disfruten del ambiente parisino. Para ello, el

 domingo 13 de julio, a las 21h, celebraremos juntos una original noche llena de sorpresas y regalos. Podremos degustar de la mini bolleria tan exquisita dulce y salada, así como de mini pastelitos. Como complemento, contamos con la colaboración del espacio gastronómico Pati tó que con sus vinos franceses nos deleitan el paladar en cada evento en el que han participado.

Contaremos con vinos como " Muscat d'Alsace", "Jurançon", "Floc de Gascogne", "Les Petits Coins" entre otros.

Entre una de las sorpresas contaremos con el sorteo de una cesta regalo valorada en 42 euros con productos de La Parisienne.

Os esperamos!!!

Historia del Eclair

La cocina francesa es mundialmente conocida por su sofisticación y elegancia. Esto en gran parte se debe a su repostería, rica en sabor, dulzura e historia.El ecláir es un dulce de la pastelería clásica francesa, cuyo origen se remonta al siglo XIX. Según diversos historiadores gastronómicos, el ecláir fue creado por el pastelero de la familia real, Marie-Antoine Carême.

El término ecláir se traduce como rayo o relámpago por su forma alargada y delgada, pero también eran llamados "petite duchesse” o pequeña duquesa, en honor a la menor de los integrantes de la familia real.

Su receta es a base de una pasta choux, que no es más que una masa ligera con leche, huevos, harina y mantequilla, y que por su ligereza es ideal para rellenar.

Los ecláir originalmente viene rellenos de chocolate o de crema pastelera y cubiertos con ganache de chocolate. Los tiempos han modificado la receta y ahora se encuentran de diversos sabores; rellenos de crema de café, crema de pistachos o frutas y revestidos con glaseado de caramelo o cremas de licor.

Son tan memorables los éclair que tuvieron protagonismo en la última cena del Titanic, como parte del postre. Esta cena le hacía honor a la cocina francesa fue diseñada por Auguste Escoffier, el chef más influyente de esa época. Otro dato curioso sobre este postre es que cada 22 de junio se celebra el Día del Ecláir de Chocolate en Francia para conmemorar uno de los postres más emblemáticos del país.

En la Parisienne los puedes probar desde el mas clásico de chocolate, de plátano, de vainilla, de naranja, de violeta y de pistacho.

Evento Gastronómico en La Parisienne el 22 de Mayo a las 21:00.

Desde hace ya 6 meses, “La Parisienne” Boulangerie –Pâtisserie, situada en la localidad aljarafeña de Bormujos, os deleita vuestro paladar con los más exquisitos pasteles elaborados en su propio obrador con los más selectos chocolates belgas. Para celebrar una prometedora colaboración  junto al conocido y extraordinario espacio gastronómico Pati tó de la calle Arrayan, se organiza el próximo jueves 22  de mayo, una degustación de productos elaborados en su obrador junto con los excelentes vinos franceses del espacio gastronómico Pati tó. 

Durante la experiencia gastronómica, se probará una variedad de mini bollería  (dulce y salada) así como especialidades de fina pastelería francesa y belga de La Parisienne, junto con vinos franceses provenientes del espacio gastrónomico Patitó.

Desde hace 10 años, el espacio gastronómico Pati Tó proporciona a los sevillanos algunos de los elementos más apreciados de la cultura gastronómica francesa, sus quesos, el pato graso (foie gras) y los vinos.

Cataremos vinos de Alsacia (blanco y burbuja), Beaujolais (tinto), Côtes du Rhone (blanco, rosado, tinto), Corbières (tinto), Jurançon (blanco) y Bordeos (tinto). Estos vinos estarán posteriormente a la venta y ofrecemos un 15% de descuento para la compra de vinos por caja de 6 unidades, una buena opción para preparar el verano.

Os invitamos a compartir la experiencia el jueves 22 de mayo a partir de las 21 horas,

Os esperamos!!

Pati tó

Cata de vinos y bombones Belgas

El pasado martes 22 de abril celebramos la tan esperada cata que vinos, organizada conjuntamente con
 la centenaria Bodegas Salado de Umbrete.

La mesa preparada para recibir a los asistentes

Aunando nuestros mejores bombones artesanos y sus mejores vinos el evento concluyó con una satisfactoria velada que encandiló a todos los participantes.

Os dejamos las fotos de los mejores momentos:

Visita a la guardería Infantil del Hospital San Juan de Dios (Aljarafe)

Ayer, los pequeños de la guardería de infantil del Hospital San Juan de Dios del Aljarafe tuvieron una jornada de ocio y festiva con motivo de la proximidad de la Semana Santa.

La Parisienne tuvo el placer de formar parte de tal evento dando -como siempre- un toque dulce. Preparamos una degustación de bolleria, croissants y repostería realizada con especial dedicación para los niños.